【緑茶・焙じ茶ノ生餡】日本茶うどんの打ち方

▼日本茶うどんの打ち方「しずおか緑茶・焙じ茶ノ生餡」

～たまには一緒に作ろうか。～

【材料】　3～4人分

所要時間：3時間

・小麦粉（中力粉）　400g
・打ち粉（薄力粉）　適量
・水　180cc

・塩　大さじ1（18g 程度）
・緑茶ノ生餡　小さじ4（20g）

【工程】

【1.】緑茶ノ生餡を少量の水で溶き、水と塩を加えて混ぜ合わせておく。
【2.】ボールに小麦粉を入れ、1.を数回に分けて少しずつ加え粉と混ぜる。
【3.】生地がかたまりになったら清潔なビニール袋に入れさらににもう1枚の
　　　ビニール袋に入れる。（踏んで生地が伸びるため、袋に空間ができるよう
　　　大きめの袋に余白を持たせて入れる）
【4.】3.にタオルなどを被せ、生地が平らになるよう、かかとで踏む。
【5.】生地が平らになったら丸め直して再度踏む。この工程を3回ほど繰り返したら、
　　　生地を丸めビニール袋に入れて1～3時間程度寝かせる。
【6.】平らにした生地を打ち粉を振った板に置き、3mm程度の厚さになるまで
　　　麺棒で伸ばす。
【7.】打ち粉を振り、切りやすい大きさに生地を何度かたたみ、包丁で3mmほどの
　　　細さに切る。
【8.】余分な粉を落としながら麺をほぐし、沸騰したたっぷりのお湯で10～12分茹でる。
【9.】麺をザルに上げ、流水でよく洗い粗熱をとった後、冷水でしめる。


★ここがPOINT！
よくこねるほどコシのある麺に仕上がります。

茶葉をまるごと使った日本茶のペースト「日本茶ノ生餡」はぜひこちらをご覧くださいね。

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